简单易学的新鲜大头菜炒肉做法
准备材料
为了让你的新鲜大头菜炒肉更加美味，你需要准备以下材料：
- 半斤新鲜大头菜，洗净切成片状
- 半斤瘦肉末，用盐，酱油，料酒腌制15分钟左右
- 姜末、蒜末、辣椒片各适量
- 食用油，少许盐和味精
- 糯米粉适量，用清水调成糊状备用
烹制步骤
现在，我们开始制作新鲜大头菜炒肉：
- 热锅凉油，加入腌制好的肉末，翻炒至变色后装到碗中备用；
- 用剩余的油将蒜末、姜末、辣椒片煸炒，放入大头菜翻炒，加少量盐煸炒一会儿；
- 将之前炒好的肉末和没用过的姜末放到锅中翻炒，加盐和味精调味；
- 最后，将调好的糯米粉倒入锅中搅拌均匀，即可出锅。
小贴士
为了让这道新鲜大头菜炒肉更加美味，还有一些小技巧需要注意：
- 在炒肉末之前，加点食用油可以保证出锅后的肉不干；
- 在煸炒姜末时，不要让它糊底，否则会让菜的味道受到严重影响；
- 加糯米粉能够让菜的口感更加细腻，但是如果加的太多，菜的味道会变得粘稠；
- 在调味时，可以适量加点老抽来增强菜的色泽。
好了，现在你已经掌握了制作这道新鲜大头菜炒肉的技巧，赶快动手试一试吧！
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