清淡烧菜菜谱大全
第一段：蔬菜类
简易清炒四季豆
材料：
- 四季豆
- 蒜
- 生抽
- 盐
- 食用油
做法：
- 四季豆放入开水中焯水至熟软，捞出备用
- 蒜剁碎备用
- 热锅凉油，下蒜爆香
- 倒入四季豆翻炒均匀
- 加入生抽和少许盐调味即可
清爽秋葵炒蛋
材料：
- 秋葵
- 鸡蛋
- 盐
- 食用油
做法：
- 秋葵洗净切段备用
- 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加少许盐调味
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液煎至稍微凝固
- 将秋葵放入锅中翻炒均匀
- 翻炒至秋葵变软后即可出锅
第二段：豆腐类
清蒸豆腐
材料：
- 嫩豆腐
- 虾皮
- 葱姜末
- 盐
- 食用油
做法：
- 豆腐切成薄片，铺在蒸碗中
- 虾皮用开水泡软，切碎备用
- 葱姜末和虾皮碎混合后均匀撒在豆腐上
- 加少许盐调味，再淋上食用油
- 上锅蒸10分钟即可
素烧豆腐
材料：
- 嫩豆腐
- 蘑菇
- 胡萝卜
- 青椒
- 红椒
- 盐
- 鸡精
- 食用油
做法：
- 蘑菇、胡萝卜、青椒、红椒洗净切块备用
- 豆腐切成小块后放入开水中焯水备用
- 热锅凉油，倒入所有蔬菜快速翻炒
- 加入少许盐和鸡精调味，将焯过水的豆腐块铺在蔬菜上再翻炒均匀
- 加少许清水后盖上锅盖焖烧2-3分钟即可
第三段：海鲜类
清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼
- 葱姜蒜
- 盐
- 料酒
- 生抽
- 香油
做法：
- 鲈鱼去鳞、去内脏，鱼皮切几刀，切成鱼片后入碟中摆好
- 葱姜蒜切成末放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽和香油拌匀
- 将调味料均匀涂抹在鱼肉上，上锅蒸15分钟左右即可
清烩扇贝
材料：
- 扇贝
- 胡萝卜
- 青豆
- 盐
- 料酒
- 鸡精
- 食用油
做法：
- 扇贝洗净备用
- 胡萝卜去皮洗净切片，青豆洗净备用
- 热锅凉油，倒入扇贝煎至两面微黄
- 倒入所有蔬菜翻炒均匀，加入少许盐、料酒和鸡精调味，加入适量清水慢慢烩煮至汤汁收干即可
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