光酥饼-配方和制作大全
前言
光酥饼是一种口感松脆的小点心。通常在中式婚礼上，送礼或作为下午茶点心都很受欢迎。制作光酥饼并不难，只需要几种简单的原料和略微的耐心即可。在本篇文章中，我们将分享几种不同的光酥饼配方和制作窍门。配方
下面是制作光酥饼的常用配方： 1. 原料：- 中筋面粉 200 克
- 牛油 100 克
- 鸡蛋黄 1 个
- 奶油 20 克
- 细砂糖 20 克
- 淡奶油 30 克
- 盐 适量
- 中筋面粉 180 克
- 无盐黄油 120 克
- 糖粉 30 克
- 鸡蛋 1 个（只用蛋黄）
- 生牛奶 30 毫升
- 盐 适量
- 中筋面粉 150 克
- 牛油 100 克
- 糖粉 50 克
- 鸡蛋 1 个（只用蛋黄）
- 鸡蛋白 1 个
- 盐 适量
制作步骤
1. 原料及制作步骤：- 将中筋面粉和盐放入一个大碗中，混合均匀。
- 在碗中加入牛油，用手指捻成面屑状。
- 加入细砂糖、淡奶油和蛋黄，揉成光滑的面团。
- 将面团放入塑料袋中，封口后冷藏 30 分钟。
- 面团取出后，放在桌面上用擀面杖将其擀成厚度约为 2 毫米的薄片。
- 使用光饼模切出小饼干，将饼干放在预热至 180℃ 的烤箱中，烤 10-15 分钟即可。可根据自己的口感决定或者自行烤至金黄酥脆。
- 将面粉和盐混合均匀，放入碗中。
- 加入无盐黄油， 用手搓揉，至形成面包渣状。
- 加入糖粉、蛋黄和牛奶，揉成光滑的面团。
- 将面团包覆在塑料膜上，放入冰箱冷藏 20 分钟。
- 面团拿出后放在桌面，用擀面杖将其擀成薄薄的饼干。
- 切成一些小的饼干，放在烤盘上，烤 10-15 分钟左右。表面烤至微黄色，酥脆即可。
- 在一个深碗中，将面粉和盐混合均匀。
- 加入切成小块的冷牛油，用手指捏成面屑状。
- 加入糖粉和蛋黄，揉成光滑的面团。注意不要揉得过度。
- 将面团放在制作光酥饼的桶中，用铝箔覆盖住，放入冰箱冷藏 20 分钟。
- 将面团取出后，放在桌面上擀成薄薄的饼干。
- 使用饼干模将饼干切成所需形状和大小，刷上蛋白液后，放入预热至 180℃ 的烤箱中烤 10-15 分钟即可。
小结
光酥饼简单易制作，只需要减少饼干中的水分，增加黄油的比例就能制作出脆松、香甜的饼干。使用三种方法制作光酥饼，可以根据个人口感适当调整配方，总体来说，其方法都非常简单易学。版权声明：《光酥饼的做法大全和配方窍门（光酥饼-配方和制作大全）》文章主要来源于网络，不代表本网站立场，不承担相关法律责任，如涉及版权问题，请发送邮件至3237157959@qq.com举报，我们会在第一时间进行处理。本文文章链接：http://www.bxwic.com/shcss/13069.html
