制作美味的广东药膳鸡脚早茶
材料准备：
- 鸡脚500克
- 新鲜姜片50克
- 葱段50克
- 八角2个
- 桂皮1段
- 花椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 清水适量
步骤说明：
Step1：清洗鸡脚
将鸡脚放入清水中，用手捣几次，撇去泡沫。
Step2：焯水
将焯水的鸡脚放入开水中，小火焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。
Step3：调料处理
姜片用刀拍破，葱段切成段，八角和桂皮也备好，花椒稍微捣捣备用。
Step4：炒鸡脚
锅中加入适量油，烧至6成热，下鸡脚翻炒片刻，再放入花椒、姜片、八角和桂皮；加入适量的老抽、生抽、盐和料酒，翻炒均匀。
Step5：煮鸡脚
加入清水，水量要稍微高过鸡脚，大火烧开；撇去浮沫，转小火煮至鸡脚软烂，汤汁变稠即可。
Step6：装盘享用
将煮好的鸡脚放入精美的盘中，可以倒入一点汤汁，这样可以更加入味，最后摆上几片新鲜的葱花，色香味俱佳。
小贴士：
- 焯水的目的是去除鸡脚的血水，可以让菜肴更加美观。
- 煮鸡脚时火候一定要掌握好，淀粉释放够，鸡脚又不散开即可出锅，如果觉得汤汁太多可以大火收汁或者加淀粉勾芡。
- 功夫不负有心人，如果您对口味有更高的追求，可以添加些许云南白药，使鸡爪不仅口感嫩滑，而且更具有药膳风味。
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