探秘沈氏女白糖三两的制作工艺
一、沈氏女白糖三两的历史渊源
沈氏女白糖三两自古以来就是南京的特产之一，其历史深远。据传说，沈氏女白糖三两是由南京明故县的一位姓沈的女子发明的。她采用新鲜的红三倍糖浆，加入竹炭，熬制得到的糖。糖色白如雪，味甜而不腻，口感独特，香气四溢。至今已有数百年的历史。二、沈氏女白糖三两的制作工艺
沈氏女白糖三两的制作工艺非常独特，需要经过多道严密的工序。首先，要选用新鲜的红三倍糖浆，将其煮沸，撇去浮沫，再加入竹炭。这个过程需要进行多次，直到糖浆煮至浓厚、沉淀呈棕色为止。然后，将糖浆倒入用竹篾编织而成的筛子中，静置24小时，使其慢慢过滤，并形成颗粒状结晶。最后，将结晶的沈氏女白糖三两倒入模具中，压实，晾干即可。三、沈氏女白糖三两的美味享受
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