葡萄酒酿造工艺
葡萄酒是由葡萄发酵而成的一种酒，它的酿造过程是非常严格而又复杂的。下面将会介绍葡萄酒酿造的步骤和技术。
酿造前的葡萄处理
在酿造葡萄酒的过程中，首先要进行葡萄的预处理。首先要将葡萄从藤上采摘下来，然后进行脱粒、压碎等处理，使葡萄汁和果皮、果梗分离开来。以葡萄造酒为例，制作葡萄酒要选择质地良好、新鲜度高的葡萄，聚集后经过晒曝或浸泡等处理，使其成为一种半干、半泥状的浆。然后要进行榨汁，将汁液取出，过滤掉杂质后，储存到容器里待发酵。
发酵和陈酿
经过预处理后的葡萄汁被送到酒厂的发酵罐内，加入酵母等，开始发酵。大多数酿酒厂都会控制酒温在25-30℃左右，这样可以更好地促进酵母的繁殖，加快发酵速度。发酵结果不同，产生了分别为红酒和白酒的两种葡萄酒,具体发酵后期，种类不同，用的方法也不一样,红酒还需再次放到密闭的桶里，保留葡萄果粒,静置长时间( 大约6个月), 进行陈酿,白葡萄酒因不需要保留果粒，喜欢以年轻为主，大多在工厂就已出货..
瓶装和存放
经过陈酿后的酒液就可以进行瓶装了。这时需要进行过滤工作，将酒液中混入的残渣和杂质过滤出去，同时也要消毒瓶身等器具。之后将酒液装进瓶子里，封口并进行贴标识工作，葡萄酒就正式完成了。然后放在阴凉通风的地方, 根据不同酒的衰老特征，可以测定酒的起始保质期，白葡萄酒一般能存放1-2年，而红葡萄酒能存放10年。
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